スポンジケーキ作りは「卵の泡立て方」がポイント！ プロが教える、極上ふわふわ食感のスポンジ生地レシピ 連載洋菓子レシピは巷に溢れているが、ホンモノを知りたいなら専門家に聞くのがイチバン！ レッスンは半年待ち、各メディアで大活躍中スポンジケーキは固いものと諦めていませんか？ 以前の私もそうでした。しかし、コツを覚えてから、家でもこんなにおいしく焼けるのか！ と驚くほどおいしいケーキが焼けるようになったんですよ。 スポンジケーキ コツ・ポイント 泡立てる前に卵の温度を上げすぎると気泡が多くなり、ダマが出来やすくなります。 温めすぎたら冷ましてから泡立てに入ってください。 バターの温度は温度計があれば測ってから生地と混ぜた方がいいです。 出来上がりのシルエット（くびれの原因）に影響します。
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